經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食如臘肉、香腸、火腿等食品將增加患上胃癌的風(fēng)險。

這一結(jié)論是斯德哥爾摩卡羅林斯卡學(xué)院（karolinskainstitute）的科學(xué)家在對15部有關(guān)該課題的著作進(jìn)行分析后得出的。共有4704人參加了這項(xiàng)研究。

研究表明，每天食用火腿臘肉類肉食的數(shù)量增加30克，那么發(fā)生胃癌的風(fēng)險就高出15%~38%。研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蘇珊娜。拉森（susannalarsson）稱，“我們的研究結(jié)果非常明確地指出了增加食用火腿臘肉類肉食與致患胃癌之間的相互關(guān)系。”

科學(xué)家認(rèn)為，罹患胃癌風(fēng)險的增加可能同向這些食品中添加的硝酸鹽有關(guān)，或者與肉在熏制時產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的作用有關(guān)。胃癌是一種非常常見的疾病。統(tǒng)計結(jié)果表明，在全球腫瘤疾病中胃癌的廣泛性位居第四，而在致腫瘤患者死亡的原因中，胃癌位居第二。

健康小貼士烤鴨、烤雞、熏魚、火腿、臘腸等熏烤食物，香氣誘人，美味可口，一直是人們愛吃的傳統(tǒng)食物?；檠?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/11940.html" target="_blank">酒席上，家庭餐桌上，食堂菜單中，堪稱佳肴。有些地區(qū)的居民還吃直接在火上燒烤的食品，如烤羊肉、煨紅薯等。醫(yī)學(xué)科研工作者發(fā)現(xiàn)熏烤的食物中含有致癌物質(zhì)，經(jīng)常大量食用，可誘發(fā)胃癌和腸癌。