瑞典科學(xué)家表示，食用過多加工的肉類食品，例如咸肉、香腸、熏肉，會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

瑞典卡洛林斯卡研究中心表示，他們通過對(duì)15項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行評(píng)估后發(fā)現(xiàn)，每天加工肉類制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%-38%。而因癌癥被剝奪生命的人之中有十分之一是因患上四大常見癌癥之一的胃癌。在《國(guó)家癌癥研究所雜志》上發(fā)表的這篇文章表明，經(jīng)過對(duì)1966年到2006年4704個(gè)病例進(jìn)行比較研究，得出了這個(gè)明確的結(jié)論。文章的作者之一蘇珊娜。拉爾森表示，之前沒有人對(duì)加工肉類制品和胃癌之間的聯(lián)系進(jìn)行比較性研究，而他們的研究結(jié)果顯示加工肉類制品的攝入量的增加與胃癌有著緊密關(guān)聯(lián)。

加工肉類制品通常經(jīng)過閹制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來延長(zhǎng)它們的保質(zhì)期，而這恰恰導(dǎo)致了胃癌發(fā)病率的增加。拉爾森最后說“我們希望未來的研究能夠進(jìn)一步證實(shí)加工肉類制品的攝入與其他因素之間的交互關(guān)系，比如，飲食習(xí)慣，不同細(xì)菌在胃癌中的影響范圍等。