四、專家解惑品種是決定口感的重要因素

廣東海大實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)薛華在接受記者采訪時(shí)表示，目前普羅大眾對(duì)飼料業(yè)確實(shí)存有偏見(jiàn)，這是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不了解所造成的。其實(shí)，畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)與畜禽的品種、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)時(shí)間等多種因素有關(guān)，飼料只是影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的其中一個(gè)因素。一部分用飼料養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品因飼料營(yíng)養(yǎng)全面，畜禽在特定情況下長(zhǎng)得相對(duì)快一些，口感可能比一部分生長(zhǎng)慢的畜禽產(chǎn)品稍差，但并不影響畜禽產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。而最重要的，還是畜禽品種的原因。

以國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)溫氏集團(tuán)為例，他們養(yǎng)殖的肉雞有五大類128個(gè)品種。該集團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)中心副總經(jīng)理鄒桂林告訴記者，其中一些屬土雞類的品種，長(zhǎng)得較慢，例如集團(tuán)養(yǎng)殖的湘飛雞、天露草雞、烏骨雞、文昌雞等品種，養(yǎng)到120天也才2斤多，在這之后如果再養(yǎng)下去，雞吃的飼料就會(huì)轉(zhuǎn)變成肥脂，反而不好吃;相比之下，集團(tuán)另一個(gè)快大類的品種快大黃雞養(yǎng)60天就已經(jīng)3斤重。長(zhǎng)得慢的品種會(huì)比長(zhǎng)得快的品種口感更好些，因?yàn)榧∪庥许g勁，水分含量低，肌間脂肪含量高，所以吃起來(lái)也香一些，用市民話說(shuō)是“有嚼勁”?！八栽谑忻裱壑械乃^飼養(yǎng)方式造就的土雞，在我們看來(lái)其實(shí)就是品種的不同。”鄒桂林表示。

五、“公司+農(nóng)戶”模式飼養(yǎng)更安全

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專家馮定遠(yuǎn)指出，正規(guī)大型養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的肉雞一定比農(nóng)戶散養(yǎng)的“走地雞”安全得多，正規(guī)大型養(yǎng)殖場(chǎng)從飼料的營(yíng)養(yǎng)配方、養(yǎng)殖水平和監(jiān)管水平等方面都優(yōu)于家養(yǎng)環(huán)境，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)家禽，最好認(rèn)準(zhǔn)大型養(yǎng)殖企業(yè)的品牌。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)廖明也指出，國(guó)家對(duì)產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求，規(guī)?；B(yǎng)殖的好處是，當(dāng)雞發(fā)生疾病時(shí)，有一定的特征，容易控制，而且大型養(yǎng)殖場(chǎng)有自己的獸醫(yī)隊(duì)伍，在用藥和防疫方面專業(yè)且有保障。

據(jù)了解，農(nóng)村散養(yǎng)雞最讓消費(fèi)者受用的“走地”概念，目前上規(guī)模的大型養(yǎng)殖企業(yè)，同樣可以做到，而且更注重家禽的健康成長(zhǎng)。