茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，據(jù)保健科陳瑞芳在炎熱的夏天食用，有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人群尤宜?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茄子除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有大量的維生素p，它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助于保護(hù)心血管、防止血管硬化和破裂，對(duì)防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。

食法推薦茄子粥

材料茄子200克，肉末100克，粳米100克，適量蔥花、姜末和調(diào)味品。

做法茄子洗凈切絲，用沸水焯后瀝干備用。起油鍋，用蔥花、姜末爆香肉末及茄絲待用。淘粳米，用砂鍋煨煮成稠粥，至將熟時(shí)拌入茄絲肉末，調(diào)味后即可食用。

特點(diǎn)此粥有清熱涼血消暑的作用，便秘及痔瘡出血患者的可常用于食療。