生鮮食材，一定要煮熟再吃。根據(jù)臺(tái)灣疾病管制署資料顯示，今年10月和11月間出現(xiàn)的急性病毒性甲型肝炎本土病例高達(dá)30人，是去年同期4人的7.5倍，且其中有25人住院。由于事態(tài)不尋常，疾管署首度以基因定序技術(shù)分析研究，認(rèn)為可能是生吃貝類水產(chǎn)品所引起的甲肝群聚感染。

生食貝類水產(chǎn)品恐感染甲型肝炎或諾羅病毒

蠔類（牡蠣）、蛤蜊及文蛤等貝類水產(chǎn)品，具有濃縮水中病原物質(zhì)的特性，國(guó)際間經(jīng)常發(fā)生民眾因食用受污染水域生產(chǎn)的貝類水產(chǎn)品，導(dǎo)致感染甲型肝炎或諾羅病毒等食媒疾病事件。而疾管署調(diào)查近2個(gè)月急性甲肝感染患者的飲食內(nèi)容，也發(fā)現(xiàn)多數(shù)病例于潛伏期間有生食蠔類（牡蠣）、文蛤或蛤蜊等貝類水產(chǎn)品的情況。

臺(tái)灣疾管署提醒，民眾應(yīng)注意個(gè)人飲食衛(wèi)生，用餐前務(wù)必洗手，切勿生食生飲，貝類水產(chǎn)品務(wù)必烹煮至殼開啟后3至5分鐘，全熟后再食用，以降低感染風(fēng)險(xiǎn)。年輕人缺乏甲肝抗體感染風(fēng)險(xiǎn)較高

病毒性甲型肝炎系透過(guò)糞口傳播，可藉由人傳人或食入受病毒污染的食物或水而感染，潛伏期約15至50天，感染后可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒、全身倦怠不適、食欲不振、嘔吐及腹部不舒服，數(shù)天之后發(fā)生黃疸，大多數(shù)病例會(huì)自然痊愈，并終身具有免疫力。