★白灼金針菇

配料金針菇400克，青椒3個(gè)，香菜1根，蔥、鹽、醬油、食用油、胡椒粉各適量

做法金針菇切根、洗凈，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開(kāi)后熄火，將金針菇投入燙煮20秒，取出瀝干后裝盤(pán)。加少量食用油在鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香后關(guān)火。趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。

營(yíng)養(yǎng)提示金針菇中的賴氨酸和鋅的含量特別高，常吃能補(bǔ)腦健腦。

★釀香菇

配料新鮮香菇10個(gè)，五花腩100克，咸蛋1個(gè)，生粉15克，鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量

做法五花腩切小塊，放入攪拌機(jī)攪碎，然后放入15克生粉以及適量的鹽、糖、料酒、胡椒粉后拌勻，做成碎肉餡。香菇洗凈、瀝干、去根，倒扣過(guò)來(lái)呈碗狀，然后將碎肉餡鋪在香菇底上，并在上面嵌入咸蛋黃。將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)提示多吃香菇不但可以降低膽固醇、降血壓，還能起到抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。