★蠔油草菇

配料草菇300克，蠔油10克，水淀粉5克，蔥、姜、料酒、鹽、糖各適量

做法將草菇洗凈，蔥洗凈、切段。將清水在鍋中煮沸，投入草菇，煮沸至草菇收縮后，撈起瀝干。油置炒鍋內(nèi)燒熱，放入蔥、姜爆香，投入草菇炒勻，加料酒、蠔油、鹽、糖、水淀粉，用旺火炒至汁稠，裝盤即成。

營養(yǎng)提示草菇中的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，是很好的蛋白質(zhì)來源，有“素中之葷”的美名。

配料雞腿菇300克，剁椒醬若干，香菜1根，蔥、姜、油、料酒各適量

做法雞腿菇洗凈，鍋中把清水煮至沸騰。將雞腿菇投入沸水中燙熟，在盤中擺成圓形。在熱的油鍋中爆香蔥、姜，放入剁椒醬，用小火翻炒爆香，灑一點水后小煮3分鐘，淋在擺好的雞腿菇上。

營養(yǎng)提示雞腿菇其形如雞腿、口感似雞肉，被譽(yù)為“菌中新秀”。

配料牛脊側(cè)肉250克、茶樹菇100克，紅椒1個，青椒1個