醫(yī)師椰子油還是油熱量要管控

不過，營(yíng)養(yǎng)師表示，雖然中鏈脂肪酸的代謝途徑確實(shí)有別于其他脂肪酸，但問題是，椰子油不等于中鏈脂肪酸，椰子油的效用自然也就不能直接與中鏈脂肪酸的效果畫上等號(hào)。

此外，醫(yī)師認(rèn)為，椰子油還是油，一樣會(huì)有熱量，重點(diǎn)還是總熱量控制，所以比較可行的方式是，用來替換家里使用的豬油等，利用其中的中鏈脂肪酸來促進(jìn)代謝。

雖然近年發(fā)現(xiàn)，椰子油提高好膽固醇的情況有別于豬油、牛油等同樣富含飽和脂肪酸的油脂，但畢竟椰子油熱量還是不低、而且仍然是飽和脂肪酸比較高的油脂，對(duì)心血管多少還是會(huì)有影響，因此醫(yī)生建議，除了要做總量控制之外，對(duì)于有心血管疾病的人來說，還是要考量自己的身體狀況。

專家則建議，依據(jù)不同的烹調(diào)需求使用油品。例如要用來做沙拉、涼拌可以適用初榨橄欖油，如果需要烘焙、制造出像酥皮感的點(diǎn)心，或是面包上的抹醬，或許可以用椰子油取代氫化油，至于一般烹調(diào)用油，則可以使用芥花油等。