近日某報(bào)報(bào)道,有一女青年,一天之內(nèi)分3次吃了2市斤炒雞肝。原以為可以大補(bǔ)身子,豈知引起了急性中毒,頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉。到第3天,眼睛充血,鼻及口唇周圍表皮開始脫落,直至全身表皮亦開始陸續(xù)剝落。經(jīng)搶救方脫險(xiǎn)。雞肝營養(yǎng)相當(dāng)豐富,味道亦甚佳,民間即有用雞肝切片蒸飯喂小孩,可防夜盲癥的做法。上述女青年吃雞肝急性中毒,有人以為吃得太多,最多也不過是消化不良,引起胃腸不適。

補(bǔ)充維生素宜適量,過之亦有害,這是一宗很典型的病例。關(guān)于禽畜類的肝臟不宜多吃,國外早已提請(qǐng)人們注意。英國政府的衛(wèi)生部門,十分重視,為此特向孕婦們及哺乳的婦女發(fā)出告誡,要求她們盡量不吃或少吃動(dòng)物肝臟。起因是在20世紀(jì)80年代,國外臨床上多次發(fā)現(xiàn)畸胎或畸型兒病因不明,包括唇裂、腭裂、耳、眼部及泌尿道缺陷,極少數(shù)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)及胸腺發(fā)育不全等。

據(jù)研究人員檢測,每100克雞肝含維生素a50900國際單位。羊肝次之為29900國際單位。牛肝為18300國際單位。豬肝中所含維生素a為8700國際單位。牛肝則甚低,僅為140國際單位。婦女懷孕時(shí)所需的維生素a約為3000～5000國際單位,不宜超過6000國際單位。如每天攝入達(dá)到15000國際單位,尤以妊娠前期3個(gè)月,將大大增加胎兒致畸的危險(xiǎn)性。