雞肝

( jī gān )

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簡介雞肝為雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸，如鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

雞肝功效：	補(bǔ)血、保健、抗氧化、防衰老、改善面色、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫力
雞肝禁忌：	高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
雞肝適宜：	一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

雞肝（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量121(千卡)
碳水化合物2.8(克)
維生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
維生素A(視黃醇)10414(微克)
維生素E1.88(毫克)
維生素B2(核黃素)1.1(毫克)
蛋白質(zhì)16.6(克)
脂肪4.8(克)
膽固醇356(毫克)
鈉鹽92(毫克)
葉酸1172.2(微克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)11.9(毫克)
鈣7(毫克)
磷263(毫克)
鉀222(毫克)
鈉92(毫克)
碘1.3(微克)
鎂16(毫克)
鐵12(毫克)
鋅2.4(毫克)
硒39(微克)
銅0.32(毫克)
錳0.24(毫克)
嘌呤293(毫克)

雞肝的營養(yǎng)成分查詢：100克雞肝的熱量含量121千卡，100克雞肝的碳水化合物含量2.8克，100克雞肝的維生素B1(硫胺素)含量0.33毫克，100克雞肝的維生素A(視黃醇)含量10414微克，100克雞肝的維生素E含量1.88毫克，100克雞肝的維生素B2(核黃素)含量1.1毫克，100克雞肝的蛋白質(zhì)含量16.6克，100克雞肝的脂肪含量4.8克，100克雞肝的膽固醇含量356毫克，100克雞肝的鈉鹽含量92毫克，100克雞肝的葉酸含量1172.2微克，100克雞肝的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量11.9毫克，100克雞肝的鈣含量7毫克，100克雞肝的磷含量263毫克，100克雞肝的鉀含量222毫克，100克雞肝的鈉含量92毫克，100克雞肝的碘含量1.3微克，100克雞肝的鎂含量16毫克，100克雞肝的鐵含量12毫克，100克雞肝的鋅含量2.4毫克，100克雞肝的硒含量39微克，100克雞肝的銅含量0.32毫克，100克雞肝的錳含量0.24毫克，100克雞肝的嘌呤含量293毫克

雞肝GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高