在東北地區(qū)，白露前后成熟。果仁是很好的副食品，可榨油、制造肥皂、蠟燭、化妝品。果殼可制造活性炭。嫩榛葉養(yǎng)柞蠶，榛樹(shù)落葉能培育蘑菇。榛子對(duì)減少膽固醇、治療高血壓、肝硬化和尿結(jié)石都有一定作用。

榛子的果實(shí)為堅(jiān)果，果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪50.6%，蛋白質(zhì)16、2%，碳水化合物16、5%，灰分3、5%。榛子中不飽和脂肪酸含量非常高，胡蘿卜素、維生素a、維生素b、維生素c、維生素e以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也很可觀。榛子還含有抗癌化學(xué)成分紫杉醇，這種物質(zhì)可治療卵巢癌和乳腺癌及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。榛子含熱量高，特別適宜冬季食用，能增強(qiáng)人體的御寒能力。

榛子的品質(zhì)以粒大、仁厚為佳，仁肉色澤白凈、無(wú)異味則為質(zhì)量好。幼兒吃時(shí)，最好是碾碎吃或者通過(guò)加工再吃，既能保證營(yíng)養(yǎng)不流失，又可避免幼兒卡嗓子。

榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的功效，對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經(jīng)常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調(diào)白糖服用。榛子能調(diào)中、開(kāi)胃，山藥能補(bǔ)氣、健脾，紅棗和胃、安神。營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。