有些人偏愛油膩的食物，這不僅容易引發(fā)肥胖，還會(huì)讓脾氣變得暴躁、更愛發(fā)怒。這一研究發(fā)表在最新一期的美國(guó)《飲食》雜志上，研究者還指出，碳水化合物吃得過少，會(huì)使人情緒低落。

澳大利亞的科學(xué)家對(duì)數(shù)百名參試者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)1年的跟蹤調(diào)查。其中一組人員食用高脂肪低碳水化合物飲食，另一組則主要吃碳水化合物低脂肪食物。參試者每月見1次營(yíng)養(yǎng)師，以確保他們堅(jiān)持某種飲食模式。研究人員在研究剛開始、8周后、24周后及一年后分別對(duì)參試者的抑郁、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進(jìn)行全過程跟蹤記錄。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然參試者攝入的熱量一樣，但情緒差別卻很大。吃得油膩的人更容易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩的食物會(huì)影響大腦中某些化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，從而使人情緒不穩(wěn)定。而主食中的碳水化合物則能保持大腦中快樂激素的產(chǎn)生。

研究者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，少吃油膩的食物，保證碳水化合物的攝入，有利于減輕體重，減肥效果也更持久。