食用過量肝臟負(fù)擔(dān)最重

如果在國家允許的范圍內(nèi)使用，那么對人體造成的傷害可能不大。

“但是，對于幾乎天天吃面食的國人特別是北方人來說，那么可能就不是一點的傷害了，因為只要是面粉做成的食物，如饅頭、面條等都會深受其害。更為嚴(yán)重的是個別面粉加工企業(yè)，一味地追求讓面粉更白，過量地添加增白劑，而這會對健康產(chǎn)生諸多危害的研究和報道已經(jīng)不是什么新鮮事兒了?！蓖跣穹逯魅沃赋?。

過氧化苯甲酰及其分解物會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時肝、腎會出現(xiàn)病理變化。而對于肝功能衰竭的人和肝功能損傷患者，因其生物轉(zhuǎn)化機(jī)能減弱，解毒能力差，食用含有過量增白劑的面粉顯然是不適宜的。其實，即使對于肝功能健全的人，長期食用含有超量增白劑的面粉，也會造成危害。

盡管美國也允許在面粉中使用過氧化苯甲酰，但是美國居民屬動物性食物結(jié)構(gòu)，肉食為主，糧食為輔。因此，標(biāo)準(zhǔn)的制定要以我國居民的實際飲食狀況為準(zhǔn)，而非機(jī)械地向美國看齊。

整理/記者王敬霞