一直有“吃肝明目”的說法。動物肝臟對眼睛有一定的好處，不過這并不是明目的最佳方法，特別是對于心血管病患者、糖尿病患者而言，還是要依照個體差異慎重選擇。

中醫(yī)所說的“肝開竅于目”，是指肝的經(jīng)脈和眼睛相聯(lián)系。所謂肝好目自明，當(dāng)肝出現(xiàn)問題時，往往能從眼睛上反映出來，如果肝血不足，就會出現(xiàn)夜盲癥。肝陰不足，則兩目干澀。肝火上炎，則目赤腫痛。從這個角度來說，肝的確會影響到眼睛的健康。

從西醫(yī)角度講，吃肝明目是有科學(xué)依據(jù)的。民間吃豬肝治療夜盲癥，是因?yàn)槿狈S生素a導(dǎo)致的暫時性夜盲。而動物肝臟中含有豐富的維生素a，這也是吃肝能明目最主要的原因。

不過，動物肝臟雖含對視力有益的維生素a，但并非獲取維生素a的最佳食物來源。肝臟膽固醇含量很高，吃之前要考慮自身狀況。如果本身膽固醇就很高，不建議經(jīng)常食用。尤其是腦血管病、心臟病、糖尿病這三類病人都要少吃。

除此之外，肝臟還被譽(yù)為身體的“解毒器”，污染物和毒素容易聚集在動物肝臟中，尤其是肝臟的血管里，所以最好不要常吃。吃之前要反復(fù)用水浸泡，盡量將肝臟里的血液清洗掉。明目其實(shí)有更好的食療方，比如多吃富含胡蘿卜素的蔬菜水果，如胡蘿卜、橙子、芒果、木瓜。