近十多年來，大腸癌的發(fā)病率與死亡率均呈上升趨勢。有關統(tǒng)計資料表明，全球每年新發(fā)病人達93萬，在大腸癌高發(fā)區(qū)的歐美國家，小于40歲的年輕人患大腸癌占總數(shù)的2.2％-4.5％。我國目前是46.8人/10萬，每年新發(fā)病例高達13萬～16萬人，尤其在經(jīng)濟發(fā)達的沿海城市，發(fā)病年齡多在45歲左右，在消化道腫瘤中大腸癌僅次于胃癌的發(fā)病率。為何大腸癌頻頻向人們發(fā)起攻擊呢？科學家們指出，貪吃美味食品是重要原因之一。

●高脂肪食物是禍首

有關調查資料表明，北美、新西蘭、澳大利亞及西歐是大腸癌高發(fā)區(qū)，如美國的膳食多為高脂肪，攝入脂肪占總熱量的42％。在富含脂肪的食物中，肥瘦均有的豬肉脂肪含量比大黃魚高75倍，肥瘦均有的羊肉比蝦高4l倍，豬、牛、羊肉中的膽固醇與飽和脂肪酸也多于魚、雞、蝦。攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質的危險性就越大。胃腸道在消化高脂肪類食物時，需要更多的膽汁，多余的膽汁被腸道細菌分解后，產(chǎn)生有致癌作用的“二級膽酸”，這種致癌物常年作用于腸黏膜，就容易使腸黏膜發(fā)生癌變。通過對喜吃高脂肪食物大腸癌病人糞便檢測中發(fā)現(xiàn)，膽酸含量高出低脂肪膳食者和正常人許多倍。大腸癌病人糞便中膽固醇含量比健康人高一倍以上。動物實驗發(fā)現(xiàn)，在高脂肪飼料與低脂肪飼料中加入同等劑量的致癌物，飼喂高脂肪飼料組的動物比低脂肪飼料組癌發(fā)率高出1-4倍。證實了高脂肪、高膽固醇飲食與大腸癌密切相關。