天鵝是世人皆知的名貴珍禽，人們將它喻為純潔、忠誠、美麗、高貴的象征。古往今來有許多描述天鵝的作品世代傳頌經久不衰，民間更有“聞到天鵝香，神仙想斷腸”、“癩哈蟆想吃天鵝肉”之說來形容其稀有與珍貴！

為了讓人們享受到夢寐以求的珍稀野味，被聯(lián)合國授予生態(tài)與環(huán)境“全球500佳”之一的江蘇省姜堰市，從法國引進了一種野生馴化了的特種天鵝——灰天鵝 。經科研人員多年潛心研究，“河橫”灰天鵝終于馴養(yǎng)和繁殖成功，圓了人們渴求美食天鵝肉的美夢?；姨禊Z是世界上最優(yōu)質的食用天鵝品種。法國灰天鵝尤以鵝肥肝享譽全球，是無與倫比的美味佳肴，在西方被稱為“餐桌上的皇帝”。在歐美、日本等發(fā)達國家和地區(qū)被列為宇航員、飛行員每天必備的營養(yǎng)食品。天鵝肉是世界上公認的最珍貴最精細的三大美味之一?；姨禊Z食品之所以深受歡迎，主要獨具以下特點：

1、營養(yǎng)價值高 據(jù)營養(yǎng)學家化驗分析：天鵝肉中富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質元素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長發(fā)育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等多種維生素營養(yǎng)物質。天鵝肉營養(yǎng)十分豐富，遠遠高于其它任何動物營養(yǎng)，是理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的最佳綠色動物源保健食品。因此，天鵝肉被世界衛(wèi)生組織列為綠色食品之首。

2、鮮香野味濃 天鵝肉是名符其實的“肉中之王”，不僅營養(yǎng)價值高，味美鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收。而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。因此天鵝肉被譽為“桌上皇帝”。

3、食療功能多 據(jù)我國古代《本草綱目》、《千金食治》等十多部藥典、食譜記載，天鵝肉除味美獨特外，并具有許多藥用滋補功能：能大補五臟，養(yǎng)陰益氣，暖胃開津，強身健體?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，常食天鵝肉不僅具有增強機體免疫力，促進人體生長發(fā)育，養(yǎng)顏益壽，防衰老等保健作用。而且對降血壓、降血脂、降解膽固醇、預防冠心病、腦血栓與血管硬化，預防和控制糖尿病等具有顯著效果。

4、防癌作用好 現(xiàn)代科學研究證明，世界上只有2種動物不會得癌癥，一種是海洋里的鯊魚，而另一種動物則是天鵝?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，天鵝之所以不得癌癥，不僅其含有大量的不飽和脂肪酸，鐵、鋅、硒及維生素A、 B2 、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質，而這些物質其它動物則沒有或很少。目前天鵝已被醫(yī)學界指定為研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應用于癌癥等疾病的臨床治療。特別是人體自身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取。因此,人經常吃天鵝肉可增加人體抗癌因子，對增強機體免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊醫(yī)療功效。

5、全身都是寶 灰天鵝不僅是高蛋白低脂肪低膽固醇的最佳綠色食品和營養(yǎng)保健品，而且還是一項高生物機理，高生物活性、高利用度、高附加值、高科技含量，并且有深度開發(fā)利用價值的鵝制產品。灰天鵝無愧于“世界綠色食品之王”之稱號。