并非人人適宜

施衛(wèi)兵說，并不是所有人都適宜吃野菜。野菜多性寒味苦，可清熱敗火。因此長期脾胃虛弱、 虛寒以及患有腸炎胃炎的人不宜吃野菜。民間有一種說法，野菜都是“發(fā)物”，容易引起皮疹等過敏癥狀，所以容易過敏的人也不宜吃野菜。有些野菜中草酸含量很 高，而草酸可以沉淀食物中的鈣，降低人體對鈣質的吸收水平，所以過量食用野菜對青少年的成長不利。

采摘環(huán)境有講究

野菜的生長環(huán)境也有被污染的可能。春天郊游、踏青途中，不要采摘生長在馬路邊或化工廠附近的野菜；部分有毒的野菜如野芹菜、野胡蘿卜等，如果誤食，輕則導致吐瀉、頭暈等，重則引起生命危險，所以采摘時應格外注意。

食用注意事項

野菜的吃法很多，大多數的野菜洗凈后烹調時，應用開水焯一下，以清除其所含的微量毒素。或拌或炒或蒸，就可以像蔬菜一樣食用。干燥上火時可以用小火煨一鍋野菜粥，可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎、調節(jié)腸胃之功效。

一是不過量食用野菜，如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過量食用則可傷人脾胃；青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒、血瘀；二 是在食用野菜時要徹底清洗，并用開水煮一下；三是不認識的野菜不要吃，防止食物中毒；四是過敏體質的人不宜食用野菜。