眼下正是出游的好時機，周末相約幾個朋友外出踏青郊游，順帶挖點野菜，既能愉悅心情，還能享受美味，其樂無窮。那么，挖野菜、吃野菜需要注意點啥，安徽感染性疾病施衛(wèi)兵為您一一道來。

施衛(wèi)兵說，山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥，化肥的污染，尤為珍貴。

藥食同源

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。油膩吃得過多的人，在春天野菜上市季節(jié)，多吃一點野菜，既可嘗到野菜的鮮味，又可以起到保健的作用。藥食同源是野菜得天獨厚的優(yōu)勢。海腥草、車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、馬齒莧等既是佳蔬，又是良藥，且風(fēng)味獨特。

春天食野菜，一是營養(yǎng)價值高。野菜的營養(yǎng)含量通常比常規(guī)蔬菜高1～2倍。二是有保健作用。野菜中許多營養(yǎng)成分本身就是“良藥”。三是無污染無殘毒。除了 生長在馬路邊、化工廠附近等污染環(huán)境中的野菜外，多數(shù)野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農(nóng)藥、污染物等有害物質(zhì)，是純天然綠色食 品，是高質(zhì)量的無公害蔬菜。四是風(fēng)味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，制成干菜或腌制，可長期保存和食 用，清鮮味美。