咸鴨蛋和各種加工類蛋品是我們現(xiàn)在餐桌上的常見的食品，有些朋友認(rèn)為它們有去虛火的功效。而且味道獨特，不過盡管咸蛋、皮蛋風(fēng)味獨特，但在我們?nèi)粘Ｉ钪羞€是應(yīng)該盡量少食用，特別是夏季，如果我們要食用，在挑選時一定要注意選擇質(zhì)量可靠的安全產(chǎn)品。

咸蛋太咸鹽超標(biāo) 含鋇咸蛋易中毒

咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。

吃咸蛋，還要注重其質(zhì)量。006年的中國農(nóng)歷端午節(jié)，江西省上饒市有20余人因吃了一種有毒的含鋇咸蛋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)軟等中毒癥狀，其中兩人搶救無效死亡。據(jù)查，中毒患者所吃的咸蛋來源于地下加工廠，用一種含鋇的工業(yè)廢鹽生產(chǎn)加工。如果腌制時，使用的鹽不是好鹽，正如上述事件，采用含鋇或含有其它重金屬元素的工業(yè)廢鹽所生產(chǎn)加工，則會危害健康。