白汁玻璃魚(yú)片－孕期食譜
導(dǎo)讀：砧板上鋪一層干淀粉，逐片將魚(yú)肉兩面粘上干淀粉，左手按著魚(yú)肉，右手用搟面杖輕輕將魚(yú)片敲成薄片，用盤(pán)裝上。
4.鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，將魚(yú)片下入水鍋內(nèi)氽熟，撈出放入冷水內(nèi)涼透，改成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方片。
5.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時(shí)，下入玉蘭片、蘑菇、絲瓜和鹽炒一下，繼下入味精、雞湯400毫升、西紅柿片、玻璃魚(yú)片燒開(kāi)，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，放胡椒粉，裝入盤(pán)內(nèi)，淋雞油即成。
工藝提示此湯中的魚(yú)肉宜選用鱖魚(yú)肉，味道會(huì)更加鮮美。
菜品口感形似玻璃，色彩鮮艷，滑嫩清爽，味道鮮美。
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