鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化。白汁玻璃魚片是孕期的一款好食譜。

主料絲瓜500克番茄200克鱖魚300克

輔料雞蛋150克蘑菇（鮮蘑）50克玉蘭片30克

調(diào)料豬油（煉制）60克料酒50克鹽10克白砂糖5克味精2克胡椒粉1克姜15克淀粉（豌豆）100克大蔥15克雞油15克

制作工藝

1.蘑菇切成薄片，嫩絲瓜刮去粗皮（應(yīng)保留著青嫩皮），剔去內(nèi)瓤，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片。玉蘭片泡切成薄片，用冷水燒開氽過，瀝干水分。西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉瓤和籽，切薄片。蔥白切成段。余下蔥和姜搗爛用料酒取汁。

2.桂魚片成6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、鹽腌約半小時(shí)，加入雞蛋清漿上。

3.砧板上鋪一層干淀粉，逐片將魚肉兩面粘上干淀粉，左手按著魚肉，右手用搟面杖輕輕將魚片敲成薄片，用盤裝上。