黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。潮州大魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美，是孕期的一款好食譜。

主料大黃魚700克

輔料雞蛋50克紫菜（干）5克

調(diào)料鹽10克味精5克魚露15克小蔥5克胡椒粉1克香油1克

制作工藝

1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里。

2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50粒。

3.將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出。

4.中火燒沸湯（或水）1000毫升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然后盛入湯盅或碗內(nèi)，便成。