魚丸

( yú wán )

分享到：

簡(jiǎn)介魚丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

魚丸別名：	水丸、氽魚丸
魚丸功效：	通乳、清熱解毒、止嗽下氣、滋補(bǔ)健胃、利水消腫
魚丸用于：	高血壓、心肌梗死
魚丸禁忌：	于魚肉過敏者不宜食用，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)者不宜食用魚丸。
魚丸適宜：	一般人都可食用。

魚丸（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量84(千卡)
單不飽和脂肪酸0.824(克)
多不飽和脂肪酸0.285(克)
葉酸3(微克)
維生素B12(鈷胺素)1(微克)
碳水化合物7.41(克)
維生素B1(硫胺素)0.065(毫克)
維生素B2(核黃素)0.059(毫克)
維生素B6(吡哆醇)0.02(毫克)
維生素E0.14(毫克)
維生素A(視黃醇)27(微克)
維生素C0.8(毫克)
膽固醇30(毫克)
蛋白質(zhì)9.07(克)
脂肪1.73(克)
鈉鹽524(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1(毫克)
維生素B5(泛酸)0.2(毫克)
水分80.35(克)
鈣23(毫克)
磷73(毫克)
鉀91(毫克)
鈉524(毫克)
鎂9(毫克)
鐵2.48(毫克)
鋅0.82(毫克)
硒10500(微克)
銅0.195(毫克)
錳0.073(毫克)
嘌呤63.2(毫克)

魚丸的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克魚丸的熱量含量84千卡，100克魚丸的單不飽和脂肪酸含量0.824克，100克魚丸的多不飽和脂肪酸含量0.285克，100克魚丸的葉酸含量3微克，100克魚丸的維生素B12(鈷胺素)含量1微克，100克魚丸的碳水化合物含量7.41克，100克魚丸的維生素B1(硫胺素)含量0.065毫克，100克魚丸的維生素B2(核黃素)含量0.059毫克，100克魚丸的維生素B6(吡哆醇)含量0.02毫克，100克魚丸的維生素E含量0.14毫克，100克魚丸的維生素A(視黃醇)含量27微克，100克魚丸的維生素C含量0.8毫克，100克魚丸的膽固醇含量30毫克，100克魚丸的蛋白質(zhì)含量9.07克，100克魚丸的脂肪含量1.73克，100克魚丸的鈉鹽含量524毫克，100克魚丸的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1毫克，100克魚丸的維生素B5(泛酸)含量0.2毫克，100克魚丸的水分含量80.35克，100克魚丸的鈣含量23毫克，100克魚丸的磷含量73毫克，100克魚丸的鉀含量91毫克，100克魚丸的鈉含量524毫克，100克魚丸的鎂含量9毫克，100克魚丸的鐵含量2.48毫克，100克魚丸的鋅含量0.82毫克，100克魚丸的硒含量10500微克，100克魚丸的銅含量0.195毫克，100克魚丸的錳含量0.073毫克，100克魚丸的嘌呤含量63.2毫克

魚丸GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：鈉鹽含量過高