香酥肉雞具有大補元氣，固脫攝血，健脾開胃之功能，是孕期的一款好食譜。

香酥肉雞具有大補元氣，固脫攝血，健脾開胃之功能，是孕期的一款好食譜。

主料雞1500克

輔料生菜100克

調(diào)料鹽20克料酒5克椒鹽5克花生油130克大蔥30克姜20克桂皮1克花椒10克茴香5克

制作工藝

1.用鹽、料酒在雞身揉搓（雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些），盛入盆內(nèi)，放上蔥段、姜（拍破）、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛。生菜葉消毒。

2.鍋燒熱，注入花生油，同時取出蒸爛的雞，揀去蔥、姜、香料，濾去汁，趁熱下沸油內(nèi)，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。