煎釀有三寶釀茄了，釀辣椒，釀苦瓜。今天美食教大家三寶之一的經(jīng)典——煎釀茄子。

首先了解下茄子小常識。中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如在《本草綱目》中所說“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

美食原料

茄子（紫皮、長）420克豬肉（瘦）400克蝦仁200克。