需要注意的是，海參作為海鮮的一種，有些人吃了會過敏。因此，有海鮮過敏史或皮膚病的人，一定要慎食或禁食。海參不宜與甘草、醋同服。

海參粥

原料海參15克，大米60克，蔥、姜、鹽各適量。

制法將海參用溫水泡發(fā)，洗凈切成小塊。大米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入海參、蔥、姜、鹽及適量水，熬煮成粥，佐餐食。

功效滋陰養(yǎng)血、清瀉虛火。

海參羹

原料水發(fā)海參30克，冬筍片、熟火腿末各15克，水發(fā)冬菇20克，蔥、姜末、料酒、味精、鹽、胡椒面各適量。

制法將水發(fā)海參切丁，冬筍片、水發(fā)冬菇切碎，油鍋燒熱，放入蔥、姜末爆炒，加入白開水，再撈去蔥、姜末，然后加入水發(fā)海參、水發(fā)冬菇、冬筍片、鹽、料酒、味精，煮沸勾芡，倒入火腿末并撒上胡椒面即成。