海參味甘、咸，性溫，入心、脾、腎、肺經(jīng)，具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血調(diào)經(jīng)等陰陽雙補功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，同時含有牛磺酸、硫酸軟骨素等多種保健成分，富含鈣、磷、鐵、碘及維生素b1、維生素b2等。適量食用海參可促進機體細(xì)胞的再生和機體受損后的修復(fù)，還可提高人體免疫功能、增強體質(zhì)、延年益壽。雖然海參是非常好的冬季補品，但并非人人適用、多多益善，需要科學(xué)進補。

首先，適宜進補海參的人群分為以下四類第一類為陽氣虛弱者，在冬季表現(xiàn)為流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻多等，適當(dāng)進補可使陽氣再生、祛除寒氣、增強體質(zhì)。第二類為患冬令病者，所謂冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易發(fā)作或復(fù)發(fā)，如慢性支氣管炎、多尿癥、凍瘡等，這類病人多腎氣虧虛、陽虛怕冷，溫補是治療和預(yù)防的最佳方法。第三類為夏病冬治者，如哮喘、瘡瘍類疾病，多見于體質(zhì)虛弱者，若能在冬季將身體調(diào)養(yǎng)好，就可防患于未然。第四類為年老體弱者。

進補海參要適量，每人每次進食發(fā)好的海參以75～100克為宜，一般每周進食3～5次。宜用燉煮的方式來烹制，因為燉煮不僅能保持海參的營養(yǎng)成分齊全，還易被人體消化吸收，可充分發(fā)揮滋補功效。如用海參來做粥或羹，或用泡發(fā)好的海參與蔥或肉末爆炒，或直接用泡發(fā)好的海參蘸醬食用也可。此外，在進補海參的同時，要多吃蔬菜水果，保證維生素和無機鹽的供給。每天食用適量的米、面、奶或豆制品等，以保證身體充足的熱能供應(yīng)。