原料苦瓜500克，青椒100克，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。制法1、將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味。青椒去蒂，去籽，洗凈切片。2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調(diào)味即可起鍋裝盤。特點(diǎn)清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不夠辣，有開胃誘發(fā)食欲的作用。

《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，有潤膚、延緩衰老、明目的作用。辣椒含有豐富的維生素c，居瓜菜之冠。辣椒還含極辣椒素，能改善肌膚營養(yǎng)的物質(zhì)。苦瓜、辣椒組合成菜，富含維生素c、鐵、辣椒素。女性常食能潤膚容顏、明目，延年益壽，是理想的健美、抗衰老菜肴。。