無肉素湯不減有「營」

加入肉類來燉湯，可增強湯水的功效。素湯水的營養(yǎng)則大部分來自菇菌和人參，常見的有猴頭菇、沙參、黨參等。另外，波羅密素食的大廚杜師傅表示，肉類當(dāng)中的蛋白質(zhì)能從豆類攝取，故此他們會以扁豆、黃豆、花生等取代肉類食材，但豆類需煲叁至五小時才會出味，因此他們供應(yīng)的各款例湯比肉湯更有火候。

五果滋潤湯

「五果」包括蘋果、羅漢果、無花果、枇杷葉及龍脷葉，材料都具化痰止咳功效，秋冬轉(zhuǎn)天氣時飲用，能令唿吸道更舒暢。北芪黨參眉豆猴頭菇燉湯猴頭菇與黨參、北芪、紅棗等同燉，并加入眉豆。猴頭菇益肺，紅棗補血，令燉湯具補氣補血及健胃的功效。