除了膳食纖維，馬鈴薯還富含保持健康生活所必需的維生素和礦物質(zhì)。一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體維生素c日需求的45%以及b6日需求的10%。由于生長(zhǎng)在土壤中，馬鈴薯自然富含礦物質(zhì)，能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。

馬鈴薯是控制體重的理想食物

專家認(rèn)為體重增加是由于人體攝入的熱量超過了其消耗的熱量。水果和蔬菜富含營(yíng)養(yǎng)素且熱量少，能有效的控制體重。富含膳食纖維的馬鈴薯不僅能使人有飽腹感而且產(chǎn)生很少的熱量每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為100個(gè)卡路里，而且不含脂肪。福州大學(xué)生物科學(xué)與工程院饒平凡專家介紹說“一個(gè)熟馬鈴薯是富含膳食纖維的食物中比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物。它還是熱量小不含脂肪的食物，能有效的控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。馬鈴薯的減肥功效是理想的控制體重的食物。”

適度鍛煉對(duì)消耗熱量，保持身材苗條也大有好處，不過鍛煉需要能量。讓大多數(shù)愛美女性高興的是，馬鈴薯中含有為人體每天活動(dòng)提供能量的重要的碳水化合物。專家給女性的建議是食物中50%至60%的熱量應(yīng)該來自碳水化合物，而且其中大部分應(yīng)該是復(fù)合碳水化合物（即馬鈴薯中所含的碳水化合物），因?yàn)閺?fù)合碳水化合物中含大量的膳食纖維，維生素和礦物質(zhì)。讓無脂肪，高膳食纖維，高維生素，高礦物質(zhì)含量的馬鈴薯成為這個(gè)春天的減肥食品，把它列入你的“減肥食譜”吧。