蔬菜當(dāng)中的保健高手比比皆是。比如蘆筍,它不僅富含維生素c、維生素b1和維生素b2,更重要的是它含有一種重要的抗癌成分蘆丁,具有防癌蔬菜的美名。

然而,對(duì)尋常人家的消費(fèi)水平來(lái)說(shuō),蘆筍價(jià)格過(guò)于昂貴（蘆筍在國(guó)際上被視為高檔蔬菜,經(jīng)常登上國(guó)宴的菜單。若在歐洲買(mǎi)蘆筍,100克的蘆筍尖,要花兩三歐元或更多,按現(xiàn)在的匯率算,1歐元相當(dāng)于人民幣10元）。本文向大家推薦的是比蘆筍便宜得多的綠菜花（俗稱(chēng)西蘭花）,它也是相當(dāng)優(yōu)秀的保健蔬菜。

防癌,綠菜花更勝一籌調(diào)查研究證實(shí),多吃綠菜花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過(guò),單說(shuō)它有防癌作用,似乎還不夠確切。綠菜花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的dna損傷,從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。

一些試驗(yàn)證明,綠菜花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡,使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng),還能使多種化學(xué)致癌物無(wú)法活化為害。例如,在一項(xiàng)研究當(dāng)中,給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠的飼料里加入10%的綠菜花粉,結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn),癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也望塵莫及。