馬鈴薯是營養(yǎng)很豐富的食物，但如果被做成一盤炸薯?xiàng)l，你可能認(rèn)為它是垃圾食品。近年來馬鈴薯自身新的營養(yǎng)成分被不斷發(fā)現(xiàn)，但油炸薯?xiàng)l卻總與肥胖、心臟病、糖尿病有關(guān)聯(lián)。關(guān)于馬鈴薯的討論和研究一直都沒有停止過。日前，受美國馬鈴薯協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，到美國這個(gè)薯?xiàng)l消費(fèi)大國去看看關(guān)于薯?xiàng)l的革命。

馬鈴薯是減肥食品

一般我們認(rèn)為馬鈴薯會(huì)讓人增加體重。但美國營養(yǎng)專家愛夫琳。卡波瑞說，馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助于人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。在美國，人們把馬鈴薯當(dāng)做水果來吃，原因是馬鈴薯里富含維生素c。愛夫琳說，馬鈴薯是低卡路里食物，不含脂肪與膽固醇，普通大小的馬鈴薯每個(gè)只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。

“油炸”是真正殺手

在美國，炸薯?xiàng)l是馬鈴薯最普遍的烹飪方式。油炸的烹飪方式，不但大大提高了馬鈴薯的熱量，還可能出現(xiàn)可怕的反式脂肪。