黃茜還提醒說，現(xiàn)代人生活條件好了，一年四季大多時間都在擔心營養(yǎng)過剩，再強調(diào)“貼秋膘”意義已經(jīng)不大了。即使部分人群仍有必要，“貼秋膘”也是天冷以后的事情，初秋飲食還是要素淡。

綠豆芽性寒烹調(diào)宜多放姜

綠豆芽營養(yǎng)價值雖高，但性寒，在烹調(diào)時適當多放點生姜，可以中和它的寒性。為了保持綠豆芽清淡的口味和爽口的特點，烹調(diào)時油鹽千萬不宜多放，更不需要雞精、味精之類的其他調(diào)味料。要熱鍋、冷油、大火、快速翻炒。

黃茜說，綠豆芽適合用簡單的、原生態(tài)的方法食用，這樣才能保證其營養(yǎng)成分不流失。綠豆芽常見的食用方法有涼拌和醋熘，其中涼拌可以用黃豆醬為輔料，風味更為獨特。另外，綠豆芽與韭菜同炒，有助于防治老年及幼兒便秘。