豆芽

( dòu yá )

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簡(jiǎn)介黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。

豆芽功效：	健腦、抗癌、烏發(fā)、抗疲勞、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚、降血壓、清熱利濕、消腫除痹、養(yǎng)氣補(bǔ)血、美容護(hù)發(fā)、清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、治療高血壓、預(yù)防高血壓、降低膽固醇、防止牙齦出血、促進(jìn)骨骼發(fā)育
豆芽用于：	尋常疣、高血脂、脾胃濕熱、大便秘結(jié)
豆芽禁忌：	有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。
豆芽適宜：	一般人均可食用。

豆芽（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量101(千卡)
碳水化合物21.25(克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
維生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
膳食纖維1.5(克)
維生素E0.8(毫克)
胡蘿卜素30(微克)
維生素C12.6(毫克)
維生素A(視黃醇)5(微克)
蛋白質(zhì)8.8(克)
脂肪0.45(克)
鈉鹽246(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
葉酸30.1(微克)
鈉246(毫克)
鈣14(毫克)
鎂35(毫克)
鉀284(毫克)
磷153(毫克)
鋅1.6(毫克)
錳0.502(毫克)
銅0.337(毫克)
硒0.96(微克)
鐵3.1(毫克)

豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克豆芽的熱量含量101千卡，100克豆芽的碳水化合物含量21.25克，100克豆芽的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克豆芽的維生素B6(吡哆醇)含量0.06毫克，100克豆芽的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克豆芽的膳食纖維含量1.5克，100克豆芽的維生素E含量0.8毫克，100克豆芽的胡蘿卜素含量30微克，100克豆芽的維生素C含量12.6毫克，100克豆芽的維生素A(視黃醇)含量5微克，100克豆芽的蛋白質(zhì)含量8.8克，100克豆芽的脂肪含量0.45克，100克豆芽的鈉鹽含量246毫克，100克豆芽的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克豆芽的葉酸含量30.1微克，100克豆芽的鈉含量246毫克，100克豆芽的鈣含量14毫克，100克豆芽的鎂含量35毫克，100克豆芽的鉀含量284毫克，100克豆芽的磷含量153毫克，100克豆芽的鋅含量1.6毫克，100克豆芽的錳含量0.502毫克，100克豆芽的銅含量0.337毫克，100克豆芽的硒含量0.96微克，100克豆芽的鐵含量3.1毫克

豆芽GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：