大家經(jīng)常會聽到“豬肝明目”的說法，很多人也很喜歡吃豬肝等動物肝臟，廚師還專門開發(fā)了“明目豬肝湯”這道菜肴?？韶i肝明目有道理嗎？還有人說吃豬肝可以防治近視，這是真的嗎？

維生素a多了少了都不行

肝臟是動物體內(nèi)儲存維生素a的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素a。而維生素a的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結(jié)構(gòu)，保證視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素a，會出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等問題。所以，對于缺乏維生素a的人來說，吃豬肝的確可以較快地補充維生素a，對于保持視力健康有一定作用。從這個角度來看，豬肝明目的說法是有道理的，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不靠譜了。

不過，維生素a并不是吃得越多越好。維生素a是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，導(dǎo)致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大。因此，成年人攝取維生素a的上限是每天不超過3000微克。我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素a推薦攝入量（rni）是800微克，成年女性是700微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，一般在14~16克。