空心菜，又名通菜。據(jù)測定，它的各種營養(yǎng)成分含量比西紅柿高出許多倍。如維生素a高6倍，維生素b2高7倍，維生素c高2倍，蛋白質(zhì)高4倍，鈣高12倍。同時還含有胰島素樣成分，其豐

富的纖維素和胰島素樣成分可治療糖尿病。

柚子柚子營養(yǎng)豐富，含有大量維生素c、p及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)素。其新鮮汁液中含有胰島素樣成分。

洋蔥含維生素a、b1、b6、c等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機(jī)物，適于糖尿病合并動脈硬化者食用。

苦瓜苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。用鮮苦瓜做菜，每餐50~100克，每日2~3次，用苦瓜磨成粉劑，每次9~12克，每日3次。

南瓜南瓜含有較多的鉻、鎳微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對糖的吸收，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，逐漸恢復(fù)其分泌功能。

黃瓜黃瓜中含維生素c，可改善糖代謝，降低血糖。黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對糖尿病有較好療效。

胡蘿卜健脾化滯、養(yǎng)腎壯陽，含胡蘿卜素、維生素等多種成分，以及一種無定形黃色成分。人體攝入后，有明顯的降血糖作用。

黃鱔黃鱔含黃鱔素a和黃鱔素b，兩者均有明顯降低和調(diào)節(jié)血糖作用，日本營養(yǎng)學(xué)家正從黃鱔體內(nèi)提取黃鱔素a、b，并以它為主要原料制成一種新的降血糖藥。

薏米含蛋白質(zhì)、維生素b1及多種氨基酸，具有健脾、清熱、化濕、止瀉、抗利尿作用，而且可降壓、降血糖，尤其適用于尿多為主要癥狀或伴有高血壓的糖尿病患者。

蘿卜含有鈣、磷、鐵、錳、維生素b族、維生素c等，有消積滯、化痰熱、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鮮蘿卜降糖更顯著。

蘑菇含鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅、氟、碘等微量元素及多種氨基酸、維生素，有安神、降壓、降糖、開胃消食、化痰理氣、抗癌的功能，形體消瘦的糖尿病患者宜多食用。

芹菜含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c、a、b等，有散淤破結(jié)、消腫解毒、降壓祛風(fēng)等功能。

冬瓜含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素等，可治水腫、腳氣、糖尿病等。

豌豆含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c，尼克酸等，可治療糖尿病、高血壓、產(chǎn)后乳少等。