俗話說：三月田螺滿肚仔，入秋田螺最肥美。中國的大江南北，田螺的名字各異：圓田螺、黃螺、天贏、田中螺等。它是我國長江流域城鄉(xiāng)居民普遍喜食的貝殼類的小水產(chǎn)。它的分布很廣，在江、河、湖、塘、水田、沼澤等地方均有。

入秋后人們多喜吃炒田螺。田螺肉豐腴紅膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街頭攤家別有風(fēng)味的地方小吃，深受中國城鄉(xiāng)居民的喜愛。田螺之所以成為風(fēng)味美食，不僅在于其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，而且還在于其具有很高的營養(yǎng)價值。田螺含有人體必須的8種氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽、核黃素及多種維生素。田螺還有較高的藥用價值。田螺肉甘，性寒，具有清熱明目、利尿、通淋等功效，主治赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可以入藥，有散結(jié)、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風(fēng)等癥。

田螺素有“盤中明珠”之美譽(yù)，一經(jīng)巧手烹飪，即能成為席上珍品。廣州一些酒家已將“炒田螺”列為席上佳肴。廣東人吃田螺，選個體適中的田螺，烹調(diào)時加上紫蘇葉、蒜頭，吃起來肉質(zhì)嫩滑，咸中帶鮮，香氣滿口。湖南、四川等地的人愛吃“辣炒田螺”?！霸闾锫荨笔巧虾Ｓ忻娘L(fēng)味小吃，它的烹調(diào)秘訣在于烹制時，除放入火腿、皮骨、姜、八角、茴香、白糖外，還加糟鹵。江蘇無錫的“大田螺塞肉”，是把田螺肉和豬肉一起剁茸，調(diào)味后塞入螺殼，蒸好后取殼挖肉，吃起來別具風(fēng)味。

金秋時節(jié)，君若要去飽覽山河之美，所到之處你可選擇大江南北街頭巷尾的田螺為食，自會覓得無窮樂趣。