糖尿病患者要享受健康飲食，確實(shí)是一件很不容易的事，這需要病友們掌握許多有關(guān)糖尿病飲食的知識(shí)。為了能正確地享受健康飲食，每一位病友都應(yīng)該請(qǐng)教專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師。這里，我們將介紹一些最基本的健康飲食原則。

卡路里與千卡

卡路里是熱量單位，1卡路里約等于4、2焦耳（1千卡=1000卡路里≈4、2千焦耳）。您日常生活所需要的熱量來(lái)自您所吃的食物，食物中主要提供熱量的營(yíng)養(yǎng)成分有

1、碳水化合物1克提供4千卡熱量

2、蛋白質(zhì)1克提供4千卡熱量

3、脂肪1克提供9千卡熱量

碳水化合物與糖

碳水化合物和糖這兩個(gè)概念有什么區(qū)別？搞清這兩個(gè)概念對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)是非常重要的。

碳水化合物是各種不同類(lèi)型糖的總稱(chēng)，它主要包括

1、單糖如葡萄糖，果糖，半乳糖等。單糖不需要在腸道中分解，吸收入血的速度最快。

2、雙糖如甜食中的蔗糖、奶中的乳糖及麥芽糖等。雙糖可水解成為單糖，吸收速度次之。

3、可消化的多糖如米、面等各種食物中的淀粉，需要分解許多次才能變成單糖，吸收最慢。

4、不可消化的多糖如蔬菜、水果中的纖維素（即膳食纖維），不被吸收。

單糖和雙糖都有甜味。多糖雖然叫糖，卻沒(méi)有甜味。

我們平時(shí)所說(shuō)的“糖”往往是指帶有甜味的單糖和雙糖，并不包括多糖，但從專(zhuān)業(yè)角度講，糖和碳水化合物的意義相同，既包括單糖、雙糖，也包括多糖。

單糖、雙糖與淀粉

碳水化合物中能給人體提供熱量的是單糖、雙糖和淀粉，人體熱量的50%以上是由碳水化合物中的淀粉提供，因此它們是人體的主要能源物質(zhì)。各種類(lèi)型的糖都必須在腸道中被消化成單糖后，才能被人體吸收進(jìn)入血液。因此單糖、多糖和淀粉在進(jìn)食后，被人體吸收引起血糖升高的時(shí)間各不相同。

飲食控制時(shí)，避免單糖、雙糖而食用淀粉是為了對(duì)糖的吸收減慢，防止進(jìn)餐后血糖激增。而低血糖時(shí)，吃單糖和雙糖則可迅速糾正低血糖，使血糖快速升到正常水平。