1994年意大利學(xué)者將2706名各種消化道癌癥患者與2879名正常人進(jìn)行對照研究后發(fā)現(xiàn)，增加西紅柿的攝入量，對消化道具有保護(hù)作用。與不吃西紅柿的人相比，每天至少吃一份西紅柿者發(fā)生消化道癌的機(jī)會可減少50％。

美國哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員對48000名男士所吃46種以上水果和蔬菜，進(jìn)行了為期4年的跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)每周至少吃10份西紅柿產(chǎn)品，如西紅柿、西紅柿醬和比薩醬的人，發(fā)生前列腺癌的機(jī)會減少34％。與體內(nèi)番茄紅素濃度較低的女性相比，體內(nèi)番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。

番茄紅素是前列腺病克星

國內(nèi)外科學(xué)家半個世紀(jì)的研究表明：前列腺中番茄紅素濃度的減低，使其無法抵御自由基的侵蝕，使前列腺發(fā)生裂變和老化，出現(xiàn)病變。由于人體自身無法合成番茄紅素，隨年齡增長，番茄紅素的需求量也越大，從日常膳食中也很難獲取人體所需要的攝入量。因此，補(bǔ)充外源性番茄紅素成為最有效的手段。

2000年，美國芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院對1899名中年男性近30年的調(diào)查結(jié)果顯示：番茄紅素?cái)z入量越低，患前列腺疾病的可能性越高。研究證實(shí)，前列腺疾病與人體內(nèi)番茄紅素的濃度水平有密切的關(guān)系。番茄紅素可突破前列腺吸收屏障，直接進(jìn)入腺體發(fā)揮作用。此外，美國腫瘤研究學(xué)會的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)顯示，番茄紅素對前列腺癌治療有決定性作用，那些攝取番茄紅素的患者，存活的5項(xiàng)因素得到改善。