食用油是我們?nèi)捅夭豢缮俚囊环N調(diào)味品，但是，近幾年來，油的質(zhì)量問題越來越多，而對于相對來說價格更高的花生油來說，一些朋友咨詢?nèi)绾尾拍苜I到真正高質(zhì)量的花生油，下面就是我們給出的答案。

最近全國各地的食用油價格，受原料物價上漲的影響，出現(xiàn)不同程度的上揚。而高端花生油因在色澤、香味等方面都優(yōu)于普通花生油，價格雖有所浮動，但仍倍受歡迎。

不過對于普通市民來說，如何鑒別出高端花生油并不是一件易事。國家《花生油》標(biāo)準(zhǔn)是通過色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發(fā)物、透明度、280℃加熱試驗、過氧化值等七大指標(biāo)來判別質(zhì)量等級的。

只有各項質(zhì)量指標(biāo)、特征指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)的花生油，才能是合格的花生油。而對普通的老百姓來說，又該如何進行辨別和選擇優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品呢?

優(yōu)質(zhì)花生油對原材料、制作設(shè)備及工藝等方面的要求非常嚴格，濃香花生油就是選用了適于壓榨的優(yōu)質(zhì)花生為原料，在秉承傳統(tǒng)木榨工藝精髓的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新，并引進國外先進技術(shù)，嚴格按照24道工序、61個關(guān)鍵點制作出優(yōu)質(zhì)花生油的。

優(yōu)質(zhì)花生油除了通過對比國家一級花生油指標(biāo)來辨別外，還通過對產(chǎn)品的色澤、香味、口感等進行感官辨別。

花生油的質(zhì)量指標(biāo)要符合甚至超過了國家一級花生油標(biāo)準(zhǔn)，其色澤純正呈金黃色，油體澄清而透明;香味為醇正濃郁花生香，無異味。

純凈度方面，水分和揮發(fā)性物質(zhì)很少;加熱泡沫少、消失快;當(dāng)然更重要的是營養(yǎng)衛(wèi)生，含有多種不飽和脂肪酸、維生素和甾醇等物質(zhì)。