因?yàn)轼喿拥男詻觯?，做為保健食品真可以說(shuō)是老少皆宜的一種好食材，不過(guò)，我們要明白一點(diǎn)，對(duì)于鴨子來(lái)說(shuō)，老嫩可是有區(qū)別的，因?yàn)槔夏鄣镍喿幼龇ǔ苑ǘ疾煌?，所以要想知道如何挑選，就一起來(lái)看下文吧。

一看皮色與腳色。皮艷黃色、腳深黃色是老鴨;皮雪白光潤(rùn)、腳呈黃色是嫩鴨;腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。

二摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮艷、嘴上沒(méi)有花斑的是嫩鴨。

四掂分量。同樣的個(gè)頭，老鴨比嫩鴨重。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

食用人群

一般人群均可食用。

1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

繪畫(huà)《鴨子》吳玉陽(yáng)作2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

3.對(duì)高血壓，高血脂患者來(lái)說(shuō)吃鴨子肉是很好的鴨肉是比較健康的肉類(lèi)，具有溫和的性質(zhì)，適于虛火之人，是補(bǔ)養(yǎng)的佳品。