選擇食用油時應(yīng)注意脂肪酸比例
導(dǎo)讀：飽和脂肪酸是導(dǎo)致多種心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝罅康牧餍胁W(xué)研究證實，膳食中攝入飽和脂肪酸越多，血清總膽固醇水平越高，心血管疾病的發(fā)病率越高，幾乎沒有例外。
郭紅衛(wèi)專家說，目前世界上公認(rèn)的推薦值是膳食總脂肪供能為30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸供能分別為10%，即三者比例為111。中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦值也與此類似。
在目前人們?nèi)粘Ｊ褂幂^多的食用油中，三種脂肪酸的含量比例分別為卡諾拉油（加拿大菜籽油）76132，葵花籽油121672，玉米油132958，橄欖油15750，豆油152362，花生油194833，豬油434710，牛油48493，椰子油9172。
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