3.鉬鉬是硝酸鹽還原酶及一些氧化酶的結(jié)構(gòu)成分，缺鉬時(shí)植物中硝酸鹽積聚，則可增加食物中亞硝胺前體，此外銅對(duì)鉬有生理桔抗作用，如果銅和鉬的比例增高，可使銀缺乏明顯。調(diào)查證明食道癌高發(fā)區(qū)的土壤中缺鉬。

4.鈣鈣有助于調(diào)節(jié)大腸黏膜細(xì)胞的增生，且吃高鈣食物的人，產(chǎn)生的膽汁酸量較少，高膽汁酸是結(jié)腸癌發(fā)病的原因之一。有一項(xiàng)以10位直腸黏膜異常增生（癌前征兆）的人為對(duì)象的研究，在經(jīng)他們補(bǔ)充2口3月鈣質(zhì)后，異常增生情況大有改善，原來(lái)病變部位的異常細(xì)胞已被正常細(xì)胞所代替。

5.鎂雖然還沒(méi)有證據(jù)證實(shí)鎂可以治療癌癥，但是有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲食中鎂含量高，可降低癌癥的患病率。相反，鎂含量低，癌癥患病率會(huì)增加，所以若能保證飲食中有充足的鎂，則可減少患癌癥的危險(xiǎn)。在綠色蔬菜中鎂含量相對(duì)豐富些。