食物和水受污染后，往往造成爆發(fā)流行，受害的人數(shù)決定于食用者的人數(shù)，受害的深淺決定于進食數(shù)量的多少。

霍亂和副霍亂在以前又叫02病，是由一種弧菌引起發(fā)病的。兩者病菌不同，其他都差不多，都是一種烈性傳染病，發(fā)病急、病死率高。

腸道傳染病的主要癥狀

腸道傳染病主要癥狀是嘔吐、腹瀉，拉稀便，一般不發(fā)熱，兒童發(fā)熱較多，易造成脫水虛脫，重癥患者可能出現(xiàn)休克或出現(xiàn)小腿和腹部肌肉有痛性痙攣。

人吃進病菌以后，一般1～2天（最短幾小時）就發(fā)病。主要癥狀是突然發(fā)生劇烈的腹瀉，隨后嘔吐，少數(shù)也有先吐后瀉。大多無腹痛（部份為輕度腹痛）無里急后重感。腹瀉一日數(shù)次至數(shù)十次甚至不計其數(shù)。大便性狀初為稀便，繼為水樣便，當脫水嚴重時則出現(xiàn)典型米湯樣，少數(shù)病人出現(xiàn)血水樣便，出血較多者，則出現(xiàn)黑色大便。

嘔吐為噴射狀，嘔吐物初為吃進去的食物，繼為水樣無色透明，或是洗米湯樣。