4.科學(xué)烹調(diào)注意保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)成分我國(guó)自古以來十分講究食品的烹調(diào)加工。對(duì)腫瘤病人的飲食調(diào)理來說應(yīng)注意到不同的烹調(diào)方法、加熱溫度及其保持時(shí)間，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有直接影響。一般來說，米、豆等糧食類食品與蓮子、薏仁、核桃等堅(jiān)果類食品可為耐受煮、燉等較長(zhǎng)時(shí)間的受熱過程，并能促使其有效成分溶解在湯汁中。具有滋補(bǔ)作用的肉類食品也宜較長(zhǎng)時(shí)間的煮熬。需要烹炒的蔬菜類食品，則應(yīng)盡量縮短加熱制作過程，既達(dá)到炒熱的目的，又保證維生素等營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。有些富含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的蔬菜可以生食的，可建議病人采用涼拌等方式加工食用，以利于食物營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)。

5.忌煙酒酒精和尼古丁、焦油等與某些癌癥的發(fā)病率有關(guān)。美國(guó)波士頓藥物監(jiān)督部門調(diào)查表明，酒精與乳腺癌、結(jié)腸癌、甲狀腺瘤及惡性黑色素瘤的發(fā)生有關(guān)。有人報(bào)道，女性飲酒會(huì)使乳腺癌增加20%到60%，甲狀腺瘤增加20%到70%。酒精可刺激垂體激素的分泌，使細(xì)胞分裂加快，增加惡性腫瘤的易感性?？墒谷梭w免疫力下降，對(duì)癌癥病人不利，促使病情加重。正在治療中的，尤其是化療的病人，飲酒易損害肝功能，從而加重化療藥物對(duì)肝的損害。吸煙煤可導(dǎo)致多種癌癥，吸煙最易引起肺癌，還可導(dǎo)致或誘發(fā)喉癌、舌癌、唇癌、口腔癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌及白血病等。煙草及其它煙霧里，含有尼古尼、3，4-苯并芘、亞硝胺、釙等放射性同位素，金屬元屬鎘及7，12-二甲基膽蒽等致癌物質(zhì)，有過氧化物、苯及苯的衍生物酚、醇等有促癌作用的物質(zhì)。這些物質(zhì)興駐是導(dǎo)致和誘發(fā)癌癥的禍根，還會(huì)加重肺癌等惡性腫瘤的發(fā)展并影響化療效果。故適時(shí)戒除吸煙、飲酒的習(xí)慣，有利于癌癥病人的治療和康復(fù)。

6.飲茶宜適量試驗(yàn)表明，茶葉中某些成分有抗癌作用，可抑制患病機(jī)體的癌細(xì)胞。飲茶能對(duì)抗吸煙的危害。茶水還能利尿，有利于消除水腫。還可減輕放射線的輻射損害，有抗放射的作用。所以癌癥病人適當(dāng)?shù)仫嬘貌杷怯欣麩o害的。但是茶水中含鞣酸較多，其收斂作用妨礙維生素的吸收，對(duì)于氣虛血虧的腫瘤病人不宜過多飲茶及飲濃茶。服用中藥時(shí)不要同時(shí)飲茶，以免影響中藥的吸收，可以隔開時(shí)間飲用。