食用河豚引起的癥狀是徹頭徹尾的麻痹。首先，口唇、舌端開始麻木，導致運動、知覺等麻痹，由于末稍血管的擴張而使血壓下降，進而引起呼吸困難，直到臨死前意識還正常，由于呼吸中樞完全麻痹使呼吸停止而導致死亡。毒發(fā)順序分成四個階段。

第一階段中毒的最初癥狀，從中毒者進行的調(diào)查來看，在食后如果還有溫熱感覺，這難以說明是中毒的最初癥狀，而重要的必發(fā)癥狀是在口唇部位和舌尖部位出現(xiàn)的輕微的麻木，在食后20分鐘到5小時之內(nèi)出現(xiàn)麻鈍，然后，手指頭部位也感到麻木。同時，手腕的知覺完全麻痹，也有訴說頭痛或腹痛的?？赡芟窈茸?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/11940.html" target="_blank">酒那樣步行，接著出現(xiàn)嘔吐，這是很厲害的，食用河豚后，也有立即就寢經(jīng)過4小時才開始覺察到中毒的例子，在這種情況下，中毒癥狀相當嚴重，很少康復的例子。

第二階段不完全運動麻痹,運動麻痹是河豚最特異的中毒癥狀之一，這已經(jīng)在第一階段中表現(xiàn)出來，到嘔吐后表現(xiàn)為步行困難，嘔吐后急速發(fā)展，不久便不能運動，不能彎曲坐下而要橫臥。此外，知覺麻痹，語言有障礙也都很明顯，呼吸感到困難，血壓也下降。