
廚神貼士
1、芹菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜,可涼拌或炒食。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種,香芹葉較小呈淡綠色,矮小柔弱且香味淡,易軟化;西芹葉片較大,綠色且葉柄粗,高大而強(qiáng)健,香味濃。
3、選購(gòu)芹菜時(shí),應(yīng)挑選菜梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少的。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的,存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
4、芹菜不能和兔肉同食,會(huì)引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食,會(huì)傷元?dú)?與甲魚同食,會(huì)引起中毒。