野菜除了入菜之外，當然也能做湯，較為常見的做法就是和豬肝同食。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，下面就為大家推薦這款經(jīng)典的豬肝野菜湯。

做法：先備好豬肝一塊，姜蒜少許，野菜一把，野菜種類并沒有特定限制，野芹菜、苦麥菜、蕎菜、莧菜等都可以入湯。此外，鹽、油少許。將豬肝切成薄片加入半勺鹽攪拌均勻，再倒入沒過豬肝的清水浸泡15分鐘。

然后將鍋內(nèi)水燒開，放入豬肝焯水，將水瀝干后備用。再另煮開一鍋水，將姜末、蒜末和豬肝同煮大約2分鐘左右，再加入鹽和野菜再煮2分鐘即可。在碗內(nèi)倒入一滴香油，將煮好的湯倒入碗內(nèi)即可食用。如果希望湯水更鮮美的話也可加入適量雞精。

嘗味：一碗清香四溢的豬肝野菜湯不到5分鐘就可以做好，哪怕是廚藝零基礎(chǔ)的菜鳥也可以輕松搞定。由于加入了香油，湯水表層泛起了星星點點的油花，香味四溢，但又不至于太油膩。由于豬肝很容易煮熟，所以刻意減少煲制時間，讓豬肝吃起來不至于太“柴”，保留了鮮嫩的口感。而清涼敗火的野菜也為湯水增添一份清甜，也有養(yǎng)生的功效，在飯前來一碗健康美味的豬肝野菜湯也是村上春樹所說的“生活中微小而確定的幸福”。