冬棗是近年來新開發(fā)的一個鮮食棗品，不僅鮮食可口、皮脆、肉質細嫩、汁多無渣，而且營養(yǎng)極豐富，鮮棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，冬棗的最大特點是維生素c含量極高，每100克果肉維生素c含量高達380～600毫克，是蘋果的70倍。故有“活維生素丸”之美譽，還具有良好的藥用、保健價值。1.解毒保肝。棗中含有豐富的糖類和維生素c以及環(huán)-磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，并能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平。2.防治心血管病。冬棗中含有豐富的維生素c和維生素p，還含有較多的維生素a、維生素e、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。3.調節(jié)免疫。近代科學家還發(fā)現冬棗中含有較高的環(huán)磷酸腺苷（camp）等物質，可以調節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。因此，冬棗在國內外已被列入“保健食品”行列。