魚(yú)腥草是一種草本植物，多生長(zhǎng)于我國(guó)南方，魚(yú)腥草的作用與功效有很多，魚(yú)腥草能防輻射，還能清熱解毒，雖然魚(yú)腥草的味道比較濃烈，不過(guò)只要經(jīng)過(guò)烹調(diào)，也可以做成很美味的菜肴。下面就讓我們一起學(xué)學(xué)防輻射、清熱解毒的魚(yú)腥草菜肴吧。

巧做香辣魚(yú)腥草

主料魚(yú)腥草、里脊肉或臘肉

配料水淀粉、蒜、姜、青辣椒、紅辣椒、白醋、鹽、香油、花椒、生抽、味精

做法

1、將洗好的魚(yú)腥草切成寸段，肉切成肉絲。要想去除魚(yú)腥草的腥味兒，配菜也很重要，最好選用里脊肉或臘肉。

2、用水淀粉將肉絲抓勻，然后把蒜切片，姜切絲，青、紅辣椒切絲備用。

3、座一鍋熱水，燒開(kāi)，倒入點(diǎn)白醋，放點(diǎn)鹽，放入魚(yú)腥草焯一下，焯好的魚(yú)腥草放入涼水中浸泡一會(huì)兒，有助去除腥味兒。

4、用花椒熗鍋，煸出香味兒后把花椒煸出，放入姜蒜煸炒，有助徹底去除魚(yú)腥草腥味兒，放入青、紅椒煸炒，再放入里脊肉絲，翻炒一下，等肉絲變色放入魚(yú)腥草翻炒，放入香油、生抽、醋、味精和鹽，出鍋。

魚(yú)腥草的制作竅門(mén)

1、選好配菜，最好選里脊肉或臘肉。

2、座一鍋熱水，燒開(kāi)，倒入點(diǎn)白醋，放點(diǎn)鹽，焯魚(yú)腥草。

3、用花椒熗鍋。

魚(yú)腥草的小常識(shí)

魚(yú)腥草（herbahouttuyniae）為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō)“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之。菹菜，，葉有腥氣，故俗稱(chēng)魚(yú)腥草。”

應(yīng)用

1.用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強(qiáng)清熱解毒，消腫排膿作用。后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。

2.用于熱毒瘡瘍，常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。

3.用于熱林小便澀痛，常與木通、滑石、車(chē)前子等利尿通淋藥同用。

現(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染等。

魚(yú)腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，單用或配伍復(fù)方，內(nèi)服外用或民間多種食療方法的使用均療效確切。藥理研究，魚(yú)腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚(yú)腥草素等多種成份，對(duì)各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調(diào)節(jié)功能。

魚(yú)腥草的用法用量

15～30g，不宜久煎。鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用適量，搗敷或煎湯熏洗患處。